Queso Gruyère DOP elaborado de forma tradicional. Queso de leche cruda procedente de vacas que se alimentan exclusivamente de los pastos y forraje natural.
La sal para la curación del Gruyère DOP 1655, proviene de las minas de sal de Bex, al pie de los Alpes suizos.
Las ruedas suelen pesar entre 35-40kg.
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